Dans une grande casserole à feu vif sur une plaque de cuisson, portez à légère ébullition l’eau, le sel, la cassonade, le thym, l’ail, les feuilles de laurier et le piment rouge broyé en mélangeant jusqu’à ce que le sel soit dissout.
Retirez du feu.
Ajoutez la moutarde et fouettez jusqu’à dissolution.
Ajoutez l’oignon, 1 1/2 bouteilles de bière (53 cl) et l’eau glacée. Réservez la bière restante.
Mélangez la saumure jusqu’à ce que les glaçons aient fondu.
Positionnez le poulet, poitrine vers le bas dans un grand saladier non-réactif.
Versez la saumure en vous assurant que le poulet est entièrement immergé.
Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur 4 heures minimum sans dépasser 6 heures.
Placez un grand plat en aluminium au-dessus des barres Flavorizer, en-dessous de la grille de cuisson.
Remplissez-le à moitié d'eau à température ambiante.
Préparez le barbecue pour une cuisson à feu moyen (205 °C).
Retirez le poulet de la saumure et jetez cette dernière.
Séchez le poulet en tamponnant à l’aide de papier absorbant.
Versez 120 ml de bière restante dans le récipient central du support de cuisson pour poulet Gourmet BBQ System Weber.
Positionnez le poulet sur le récipient central et assurez-vous qu’il soit bien fixé.
Placez les ailes du poulet derrière le dos.
Badigeonnez la peau du poulet avec l’huile et assaisonnez de façon uniforme avec les 3/4 de cuillerée à café de poivre.
Positionnez le support de cuisson pour poulet sur le barbecue et faites cuire le poulet au-dessus du plat en aluminium à feu moyen, couvercle fermé, pendant 45 minutes.
Placez une feuille d’aluminium sur le tiers supérieur du poulet pour éviter qu’il ne brunisse de trop.
Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, amenez à ébullition une casserole d’eau salée de taille moyenne sur une plaque de cuisson.
Ajoutez les pommes de terre et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres lorsque vous les piquez avec un couteau pointu.
Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Séchez les pommes de terre avec du papier absorbant et déposez-les dans un saladier.
Ajoutez-leur 1 cuillerée à soupe d’huile, 3/4 de cuillerée à café de sel et 1/2 cuillerée à café de poivre.
Déposez les pommes de terre dans le support de cuisson pour poulet et remuez délicatement.
Poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes en remuant les pommes de terre une à deux fois, jusqu’à ce que la température à cœur de la poitrine atteigne 74 °C et que les pommes de terre soient tendres.
À l’aide de gants anti-chaleur et de deux pinces, transférez le poulet sur une assiette et laissez reposer 10 à 15 minutes (la température à cœur va augmenter de 5 à 10 degrés pendant ce laps de temps).
Éteignez le barbecue et maintenez les pommes de terre au chaud dans le support de cuisson pour poulet pendant que le poulet repose.
Découpez le poulet et ajoutez la ciboulette sur les pommes de terre.
