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Pour 4 personnes

Ragoût de sanglier assorti d’airelles et de chocolat

Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
1:55 h
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
200 °C
Méthode
Directe
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
1:55 h
Difficulté
Moyenne
Température de cuisson
200 °C
Méthode
Directe

Ingrédients

Wildgulasch 400X400
  • 250 g d’oignons
  • 250 g de petits champignons
  • 2 carottes
  • 5 c. à s. d’huile neutre
  • 1 c. à s. de triple concentré de tomate
  • 750 g de ragoût de sanglier
  • Un peu de sel, poivre, sucre
  • 1 c. à s. rase de farine
  • 0,5 l de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • 60 g d’airelles séchées
  • 30 g de chocolat noir (au moins 70 %)

Equipement spécial

  • Cocette Duo

Instructions

  • 01
    Peler les oignons et les couper en deux dans le sens de la longueur. Nettoyer les champignons et les frotter avec du papier absorbant. Éplucher les carottes, les laver et les couper en petits dés.
  • 02
    Préchauffer le barbecue pour chaleur directe (200 °C) avec le Cocette Duo.
  • 03
    Faire chauffer 2 c. à s. d’huile dans le Cocette Duo, faire dorer la viande par portions, puis saler et poivrer et retirer du feu.
  • 04
    Faire chauffer 2 c. à s. d’huile dans la casserole, y faire rissoler les champignons, retirer.
  • 05
    Faire revenir les oignons et les carottes dans le reste d’huile, saler et poivrer, ajouter la viande et le concentré de tomate, saupoudrer de farine et faire fondre 1 à 2 minutes.
  • 06
    Déglacer au vin rouge et ajouter le laurier.
  • 07
    Fermer la cocotte et faire mijoter le ragoût pendant environ 1 heure et demi.
  • 08
    Ajouter les airelles et laisser encore mijoter 20 minutes.
  • 09
    Hacher grossièrement le chocolat, le faire fondre dans le ragoût, ajouter les champignons, réchauffer, puis saler et poivrer.
  • Conseil:

  • 01
    Servez accompagné de pain de seigle, de quenelles de pain ou de galettes de pomme de terre.
Ingrédients
Instructions

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