pour 14 personne(s)
Boerewors accompagnees de pommes de terre ecrasees et sa sauce
- Temps de préparation
- 45 min.
- Temps de cuisson
- 20 min.
- Difficulté
- Difficile
- Méthode
- Indirecte
- Temps de préparation
- 45 min.
- Temps de cuisson
- 20 min.
- Difficulté
- Difficile
- Méthode
- Indirecte
Ingrédients
- 4½ kg de boeuf
- 1,7 kg de porc
- 45 ml de sel
- 30 ml de graines de coriandre grillées
- 1 c. à café de clous de girofle en poudre
- 2 c. à café de noix de muscade en poudre
- 125 ml de vinaigre de malt
- 50 ml de cognac (facultatif)
- 500-750 ml d'eau glacée
- Boyaux à saucisses (larges)
- 50 g de piment rouge
- 3 c. à soupe de sirop & 3 c. de sauce soja
- 200 ml d'huile de sésame
- Braii sous (350ml)
- 1 oignon - 1 grosse tomate
- 2 branches de céleri
- 1 c. à café de beurre & d’huile
- 2 c. à soupe de farine blanche
- 175 ml d'eau
- 75 ml de vinaigre blanc
- ½ c. à soupe de sauce worcestershire
- 1 c. à café de thym séché
- 33 ml de jus de citron
- 150 ml de ketchup
- 2 c. à café de moutarde
- 60 g de sucre roux
- 1 c. à soupe de xérès sec
Instructions
- Coupez toute la viande en gros dés
- Mélangez bien avec les épices
- Laissez refroidir deux heures
- Faites tremper les boyaux dans l'eau pendant une heure
- Enfilez les boyaux
- Remplissez les saucisses
- Couvrez le barbecue et laissez cuire pendant 15 minutes
Une saucisse typique de l’Afrique du sud, que vous pourrez trouver chez une poignée de
bouchers en Europe. Les « wors » non cuites peuvent rester deux semaines au congélateur.
Veillez à ce que les saucisses soient bien cuites : elles doivent être brunes,
moelleuses et succulentes.
Ingrédients
- 4½ kg de boeuf
- 1,7 kg de porc
- 45 ml de sel
- 30 ml de graines de coriandre grillées
- 1 c. à café de clous de girofle en poudre
- 2 c. à café de noix de muscade en poudre
- 125 ml de vinaigre de malt
- 50 ml de cognac (facultatif)
- 500-750 ml d'eau glacée
- Boyaux à saucisses (larges)
- 50 g de piment rouge
- 3 c. à soupe de sirop & 3 c. de sauce soja
- 200 ml d'huile de sésame
- Braii sous (350ml)
- 1 oignon - 1 grosse tomate
- 2 branches de céleri
- 1 c. à café de beurre & d’huile
- 2 c. à soupe de farine blanche
- 175 ml d'eau
- 75 ml de vinaigre blanc
- ½ c. à soupe de sauce worcestershire
- 1 c. à café de thym séché
- 33 ml de jus de citron
- 150 ml de ketchup
- 2 c. à café de moutarde
- 60 g de sucre roux
- 1 c. à soupe de xérès sec