Nettoyez et lavez les poivrons rouges, jaunes et verts et coupez-les en cubes de 3 cm. Mélanger les morceaux de poivron avec 2 cuillères à soupe d'huile et assaisonner avec du sel et du poivre. Laver les piments. Nettoyer les oignons rouges et les couper en quatre.
Enfilez les morceaux de poivrons et d'oignons en alternance sur les brochettes et terminez par le piment légèrement en biais.
Mélanger la pâte de gochujang avec le reste des ingrédients.
Au barbecue :
Préparer le barbecue pour une chaleur directe/indirecte (280 °C) avec le grille de saisie Weber Crafted.
Faire griller les steaks de tomahawk sur le grille de saisie Weber Crafted pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la cuisson souhaitée soit obtenue.
Réduire la température du barbecue à 150 °C, placer le bouclier thermique et la grille de rôtissage dans la zone indirecte et y déposer les steaks de tomahawk.
Insérer la sonde de température au centre d'un des steaks (jusqu'à environ 1 cm de l'os).
À une température à cœur de 35 °C, placer la rôtissoire avec les brochettes de poivrons dans le barbecue et, après 10 minutes, les enduire de pâte de gochujang mélangée.
Continuer à griller les steaks jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 54 °C.
Après avoir grillé les steaks de tomahawk, laissez-les reposer pendant environ 10 minutes, sans les couvrir.
Morceler le poivre du Sichuan avec la fleur de sel, les feuilles de thym citronné, l'huile de colza et le sambal olek et enduire les steaks de tomahawk de cette pâte.
