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Steaks de tomahawk avec brochettes de poivrons

  • Temps de préparation

    20 min.

  • Temps de cuisson

    40 min.

  • Difficulté

    Moyenne

  • Température de cuisson

    280 °C/ 150 °C

  • Méthode

    Directe / Indirecte

Ingrédients
Instructions

le Ingrédients

Tomahawksteaks Mit Paprikaspießen
  • 2 steaks de bœuf Tomahawk, 800 g chacun, prêts à cuire
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons verts
  • 4 oignons rouges
  • 4 piments rouges, petits

Pour la pâte de gochujang :

  • 50 g de sauce soja
  • 30 g d'huile de sésame
  • 5 g d'huile d'ail
  • 40 g de lemon suash
  • 30 g de gingembre finement haché
  • 1 cc de poivre du Sichuan fin
  • 50 g de gochujang

Pour badigeonner les steaks :

  • Thym citron
  • Poivre de Sechuan
  • Fleur de Sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe de Sambal Olek

Equipement spécial

  • Grille de saisie double face Weber Crafted
  • Rôtissoire Weber
  • Set de brochettes pour rôtissoire Weber Crafted
  • Grille de cuisson rehaussée
  • Panneaux de rôtissage

Instructions

    En cuisine :

  • Nettoyez et lavez les poivrons rouges, jaunes et verts et coupez-les en cubes de 3 cm. Mélanger les morceaux de poivron avec 2 cuillères à soupe d'huile et assaisonner avec du sel et du poivre. Laver les piments. Nettoyer les oignons rouges et les couper en quatre.
  • Enfilez les morceaux de poivrons et d'oignons en alternance sur les brochettes et terminez par le piment légèrement en biais.
  • Mélanger la pâte de gochujang avec le reste des ingrédients.

    • Au barbecue :

  • Préparer le barbecue pour une chaleur directe/indirecte (280 °C) avec le grille de saisie Weber Crafted.
  • Faire griller les steaks de tomahawk sur le grille de saisie Weber Crafted pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la cuisson souhaitée soit obtenue.
  • Réduire la température du barbecue à 150 °C, placer le bouclier thermique et la grille de rôtissage dans la zone indirecte et y déposer les steaks de tomahawk.
  • Insérer la sonde de température au centre d'un des steaks (jusqu'à environ 1 cm de l'os).
  • À une température à cœur de 35 °C, placer la rôtissoire avec les brochettes de poivrons dans le barbecue et, après 10 minutes, les enduire de pâte de gochujang mélangée.
  • Continuer à griller les steaks jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 54 °C.
  • Après avoir grillé les steaks de tomahawk, laissez-les reposer pendant environ 10 minutes, sans les couvrir.
  • Morceler le poivre du Sichuan avec la fleur de sel, les feuilles de thym citronné, l'huile de colza et le sambal olek et enduire les steaks de tomahawk de cette pâte.

Préparons-nous

Accessoires recommandés

Préparons-nous

Accessoires recommandés

  • Grille de saisie double face WEBER CRAFTED​

    119,00 CHF
    TVA incluse
    Voir détails

  • Set de brochettes pour rôtissoire WEBER CRAFTED​

    94,90 CHF
    TVA incluse
    Voir détails

  • Rôtissoire

    239,00 CHF
    TVA incluse
    Voir détails

  • Grille de cuisson rehaussée

    44,90 CHF
    TVA incluse
    Voir détails

  • Panneaux de rôtissage

    13,90 CHF
    TVA incluse
    Voir détails

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