Sortez d'abord la dinde du réfrigérateur deux heures avant de la faire rôtir. Placez la volaille sur votre rôtissoire. Cela permet de la mettre au frais.
Faire fondre le beurre dans un bol. Ajoutez le romarin, la cannelle et les myrtilles. Une fois bien mélangés, rouler en une bûche. Envelopper le beurre dans un film alimentaire et le laisser durcir au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Détachez la peau au-dessus de la viande de poitrine de dinde.
Coupez la bûche de beurre en disques. Faites glisser les disques sous la peau que vous avez préalablement détachée.
Placez le romarin frais, les clémentines et l'ail dans la cavité de la dinde.
Attachez bien les jambes ensemble à l'aide de corde de boucherie.
Enfin, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel de mer et du poivre noir.
Au Barbecue:
Préparez le barbecue pour la chaleur indirecte, environ 170°C. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d'une cheminée d'allumage Weber® pour allumées.
Placez une barquette Weber indirectement sous la support pour rôti. Cela permettra de recueillir les jus de viande pour une splendide sauce.
Faites rôtir la dinde pendant 3 à 3 heures et demie ou jusqu'à ce que le cœur de la viande interne ait atteint 72°C.
Laissez la dinde reposer pendant au moins 30 minutes avant de la découper.
