android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Pour 4 personnes

Oie de Noël marinée au Porto

Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
3 h
Difficulté
Facile
Température de cuisson
150 °C
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
3 h
Difficulté
Facile
Température de cuisson
150 °C
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Gans 400X400
  • 1 oie pesant env. 4,5 kg

Pour la marinade:

  • 20 g de sel
  • 20 g de poivre noir moulu
  • 5 g de cannelle
  • 50 g de thym, finement haché
  • 50 g de romarin, finement haché
  • 50 ml de vinaigre balsamique rouge
  • 80 ml de porto
  • 150 g de pépins de grenade
  • 100 g de persil plat, finement haché
  • 50 ml de vin rouge
  • 2 c. à s. de lait mélangées à 2 c. à s. d’eau

Equipement spécial

  • Support de cuisson Weber

Instructions

    En cuisine:

  • 01
    Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole, porter à ébullition et laisser réduire un peu.
  • 02
    Laver et sécher minutieusement l’oie de l’extérieur et de l’intérieur. Retirer la graisse superflue. Répartir ensuite la marinade refroidie sous la peau.
  • 03
    Saler et poivrer l’oie à l’intérieur et à l’extérieur.
  • Au barbecue:

  • 01
    Préchauffer le barbecue pour une chaleur indirecte (150° C).
  • 02
    Placer un plat rempli d’eau dans la partie inférieure du barbecue. Placer l’oie dans un support de cuisson et mettre celui-ci en chaleur indirecte sur le barbecue au-dessus du plat rempli d’eau.
  • 03
    Faire griller l’oie durant 3 à 3 heures et demie, badigeonner du mélange d’eau et de lait au cours de la dernière heure de cuisson.
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

Accessoires recommandés