Pour le gyros, mélanger tous les ingrédients correspondant à la pâte épicée, puis faire mariner les lanières d’échine de porc avec la pâte épicée pendant au moins 1 heure (de préférence pendant la nuit). Piquer une moitié du gros oignon sur la rôtissoire, retirer la marinade de la viande et piquer les tranches de viande les unes après les autres sur la broche. Pour finir, placer l’autre moitié d’oignon sur la broche.
Mélanger tous les ingrédients pour le tzatziki et laisser mariner pendant env. 30 minutes.
Au barbecue :
Préparer le barbecue pour une chaleur directe élevée (220 - 240 °C). Faire griller la rôtissoire de gyros sur le barbecue préchauffé pendant env. 30 minutes jusqu’à ce que la couche extérieure soit bien dorée. Découper la viande dorée en minces lanières à l’aide d’un couteau et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la prochaine portion soit prête. Continuer ainsi jusqu’à ce que la broche soit vide.
