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6 personnes

Rôti de porc

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
1 h
Difficulté
Moyen
Température de cuisson
250 / 180°C
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
1 h
Difficulté
Moyen
Température de cuisson
250 / 180°C
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Pork Belly Roast  Lapland Weber  H2 A4666  Recipe  V2
  • 2 kg de poitrine de porc
  • Pork Rub (mélange d’épices)
  • 2 c. à c. de sel
  • 2 c. à c. de paprika
  • 4 c. à c. d’ail en poudre
  • 2 c. à c. de moutarde en poudre
  • 2 c. à c. de poivre noir

Equipement spécial

Instructions

    En cuisine:

  • 01 Inciser la couenne de la poitrine de porc avec un couteau tranchant en formant des losanges. Les incisions doivent être assez rapprochées les unes des autres.
  • 02 Placer la poitrine de porc, côté peau vers le bas, sur une planche à découper, répartir généreusement le mélange d’épices sur la viande, en veillant à ne pas en mettre sur la peau.
  • 03 Passer la poitrine de porc, y compris la peau, dans une quantité suffisante de sel pour former une croûte épaisse.
  • Sur le barbecue:

  • 01 Préparer le barbecue pour la chaleur directe, à env. 250°C. En cas d’utilisation d’un barbecue au charbon de bois de 57 cm, il faut une ½ cheminée d’allumage de briquettes Weber.
  • 02 Placer le rôti de porc sur la zone de chaleur indirecte et le laisser cuire pendant env. 30 minutes.
  • 03 Réduire la température à env. 180°C et laisser cuire le rôti pendant encore 30 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 68-70°C.
  • 04 Retirer le rôti de porc du barbecue et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Ingrédients
Instructions