Coupez chaque saucisse en cinq morceaux égaux. Mélangez l’huile au paprika et à la poudre de curry.
Placez les morceaux de saucisses dans le mélange et laissez mariner pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce BBQ.
Épluchez l'oignon et l'ail hachez-les finement. Versez l’huile de colza dans la casserole et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez l’ail et les graines de fenouil après les avoir également légèrement fait revenir.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients de la sauce BBQ à l'exception du bourbon et faites cuire.
Laissez la sauce mijoter à petit feu pendant 15 minutes.
Ajoutez le bourbon, puis salez et poivrez. Si vous souhaitez donner un goût fumé à votre sauce BBQ, fumez-la au barbecue (voir ci-dessous).
Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à environ 200°C.
