androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Jarret de porc au barbecue

  • Personnes

    Sert pour 4 personn

  • Temps de préparation

    35 min.

  • Temps de cuisson

    1 h

  • Difficulté

    Facile

  • Température de cuisson

    180 °C

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

le Ingrédients

Schweinshaxe
  • 4 jarrets de porc
  • 4 c. à s. de sel de mer

Mélange d’épices:

  • 1 c. à c. de poivre blanc, moulu
  • 2 c. à c. de marjolaine, effeuillée
  • 2 c. à c. d’armoise, effeuillée
  • 2 c. à c. de romarin, effeuillé
  • 1 c. à c. de cumin, moulu

Equipement spécial

  • Ensemble de 3 accessoires de barbecue Precision

Instructions

    En cuisine:

  • Laver les jarrets et les essuyer en tamponnant.
  • Entailler la couenne en losange à l’aide d’un couteau bien aiguisé en veillant à ne pas tailler dans la viande.
  • Faire progressivement pénétrer le sel de mer dans les entailles en frottant et laisser agir 20 minutes.
  • Bien malaxer les ingrédients pour le mélange d’épices et frotter ensuite le jarret avec la mixture obtenue.
  • Au barbecue:

  • Préparer le barbecue en configuration indirecte - env. 180 °C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de 57 cm, vous avez besoin d’une cheminée d’allumage remplie à moitié de briquettes Weber®.
  • Placer une barquette en aluminium contenant env. 0,5 litre d’eau, et positionner le jarret sur la grille par-dessus.
  • Faire griller les jarrets pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 80 °C.
  • Conseil:

  • Remplacer l’eau de la barquette alu par des légumes poêlés, du concentré de tomate, de la bière noire et du bouillon de viande, et concocter une sauce à partir de ce mélange et du jus de viande recueilli.

Préparons-nous

Accessoires recommandés

Plus recettes

Vous pourriez aussi aimer