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Magret de canard fumé aux épices cajun

  • Personnes

    Sert pour 4 personn

  • Temps de préparation

    10 min.

  • Temps de cuisson

    2 h

  • Difficulté

    Facile

  • Température de cuisson

    -

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

le Ingrédients

Magret De Canard Fumé Cajun
  • Completed step 2 magrets de canard
  • Completed step 200g de gros sel
  • Completed step 100 g de sucre semoule
  • Completed step 1 sachet de mélange cajun Ducros

Equipement spécial

  • Fumoir à froid

Instructions

  • Mélangez le gros sel, le sucre et une cuillère à soupe de mélange cajun.
  • Faites un lit de la préparation, posez les magrets et recouvrez-les avec le restant. Laissez mariner 8h.
  • Sortez les magrets du sel et rincez les à l’eau vive et séchez-les.
  • Roulez les magrets dans le reste du mélange cajun.
  • Posez la spirale sur la grille foyère du barbecue et remplissez la de sciure de bois.
  • Allumez la spirale à son extrémité, posez la grille de cuisson, puis les magrets et laissez fumer pendant 2 heures, couvercle fermé.
  • Sortez les magrets, que vous pourrez déguster après un repos de 48 hures au réfrigérateur.

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