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pour 6 personne(s)

Soupe à la citrouille rôtie

  • Temps de préparation

    40 min.

  • Temps de cuisson

    3 h

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Indirecte

  • Temps de préparation

    40 min.

  • Temps de cuisson

    3 h

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients

Soupe A La Citrouille Rotie Tradition Hollandaise
  • 1 citrouille, d’environ 1,4 kg.
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux
  • 70 g d’oignons émincés
  • 12 cl de vin blanc sec
  • 45 cl de bouillon de poule
  • 12 cl de crème épaisse
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Muscade (facultatif)

Instructions

    • Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (170-220 °C).
    • Coupez la partie supérieure de la citrouille et réservez. À l’aide d’une grande cuillère en métal, grattez l’intérieur pour enlever les graines et les fibres filandreuses. Replacez la partie supérieure.
    • Nettoyez les grilles de cuisson. Faites cuire la citrouille à chaleur moyenne indirecte et à couvert, pendant 1 heure et demie à 2 heures, jusqu’à obtenir une chair très tendre.
    • Enlevez la citrouille du barbecue et laissez refroidir. Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère et réservez.
    • Faites fondre le beurre dans la cocotte GBS à chaleur moyenne. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas doré, en remuant de temps en temps.
    • Ajoutez le vin et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à évaporation totale du liquide.
    • Ajoutez la pulpe de citrouille et le bouillon de poule. Mélangez bien. Faites chauffer jusqu’à frémissement et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
    • Incorporez la crème épaisse, mélangez et refaites mijoter. Salez et poivrez.
    • Servez à la louche dans des bols et saupoudrez de muscade si vous le souhaitez. 
Ingrédients
Instructions