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Kebab au barbecue

  • Personnes

    Sert nombre de personnes: 4

  • Temps de préparation

    20 min.

  • Temps de cuisson

    1:30 h

  • Difficulté

    Moyen

  • Température de cuisson

    200 °C

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

le Ingrédients

Döner Vom Grill
  • 800 g de viande à kebab préparée

Tzatziki:

  • ½ concombre, épluché et sans pépins
  • 250 g de yaourt grec
  • 4 gousses d’ail finement hachées
  • 2 c. à s. d’aneth finement haché
  • Jus et zeste d’un citron
  • Sel
  • Poivre
  • 2 oignons rouges
  • ¼ de tête de laitue Iceberg
  • 2 tomates
  • 1 pita

Equipement spécial

Instructions

    En cuisine:

  • Couper la viande en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
  • Éplucher les 2 oignons et les couper en fines rondelles, éplucher l’ail et le couper en tranches fines.
  • Malaxer les tranches de viande avec les oignons, l’ail, l’huile, les épices à kebab et le sel marin, incorporer ensuite le thym et faire mariner à couvert au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
  • Assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre et du ras el hanout.
  • Éplucher l’oignon doux, le couper en deux transversalement et faire un trou au milieu à l’aide d’un couteau aiguisé.
  • Placer une moitié de l’oignon sur la rôtissoire, mettre 2 tranches de viande par-dessus et finir par une couche de viande hachée. Continuer ainsi jusqu’à ce que tout ait été utilisé. Terminer par la deuxième moitié d’oignon.
  • Au barbecue:

  • Préparer le barbecue avec la rôtissoire pour une cuisson indirecte à env. 200 °C. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois de 57 cm, vous avez besoin d’une cheminée d’allumage remplie aux 2/3 de briquettes Weber®.
  • Placer la barquette alu XXL au milieu du barbecue (sous la viande) et placer la rôtissoire dans le moteur. La première couche peut être découpée au bout d’une demi-heure env.
  • En cuisine:

  • Râper ou couper le concombre en petits morceaux, puis le presser à la main pour en extraire l’eau.
  • Mélanger le yaourt, le concombre, l’aneth, le jus et le zeste de citron, saler et poivrer.
  • Éplucher les oignons rouges et les couper en lanières, laver la salade et la couper en lanières, laver les tomates et les couper en tranches.
  • Plier la pita en quatre et inciser une poche.
  • Faire griller brièvement la pita et la fourrer de viande, d’oignons, de tomates et de sauce.
  • Conseils:

  • Affiner le kebab avec du choux rouge et du fromage de brebis.

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