Couper la viande en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
Éplucher les 2 oignons et les couper en fines rondelles, éplucher l’ail et le couper en tranches fines.
Malaxer les tranches de viande avec les oignons, l’ail, l’huile, les épices à kebab et le sel marin, incorporer ensuite le thym et faire mariner à couvert au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
Assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre et du ras el hanout.
Éplucher l’oignon doux, le couper en deux transversalement et faire un trou au milieu à l’aide d’un couteau aiguisé.
Placer une moitié de l’oignon sur la rôtissoire, mettre 2 tranches de viande par-dessus et finir par une couche de viande hachée. Continuer ainsi jusqu’à ce que tout ait été utilisé. Terminer par la deuxième moitié d’oignon.
Au barbecue:
Préparer le barbecue avec la rôtissoire pour une cuisson indirecte à env. 200 °C. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois de 57 cm, vous avez besoin d’une cheminée d’allumage remplie aux 2/3 de briquettes Weber®.
Placer la barquette alu XXL au milieu du barbecue (sous la viande) et placer la rôtissoire dans le moteur. La première couche peut être découpée au bout d’une demi-heure env.
En cuisine:
Râper ou couper le concombre en petits morceaux, puis le presser à la main pour en extraire l’eau.
Mélanger le yaourt, le concombre, l’aneth, le jus et le zeste de citron, saler et poivrer.
Éplucher les oignons rouges et les couper en lanières, laver la salade et la couper en lanières, laver les tomates et les couper en tranches.
Plier la pita en quatre et inciser une poche.
Faire griller brièvement la pita et la fourrer de viande, d’oignons, de tomates et de sauce.
Conseils:
Affiner le kebab avec du choux rouge et du fromage de brebis.
