Dans un saladier de taille moyenne, mélangez tous les ingrédients des steaks hachés avec vos mains. Formez délicatement quatre steaks hachés de taille égale et d’une épaisseur d’environ 2,5 cm. Avec le pouce ou le dos d’une cuillère, réalisez un creux d’environ 2,5 cm de diamètre au centre des steaks afin d’éviter qu’ils ne gonflent pendant la cuisson. Placez les steaks au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.
Dans une poêle à feu moyen, faites dorer le bacon pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, en le retournant de temps en temps.
Déposez le bacon sur du papier absorbant pour l’égoutter.
Conservez 2 cuillerées à soupe de graisse de bacon recueillie dans la poêle et stockez le reste pour une utilisation ultérieure ou jetez-le.
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-fort (205 à 260 °C).
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer.
Faites cuire les steaks hachés à feu moyen-vif pendant 9 à 11 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (71 °C). Retournez-les une fois en cours de cuisson. 30 secondes à 1 minute avant la fin de la cuisson, déposez une tranche de fromage sur chaque steak pour qu’elle fonde et toastez les petits pains, côté tranché vers le bas, à feu moyen-vif. Retirez du barbecue.
Faites réchauffer la graisse du bacon dans la poêle à feu moyen sur une plaque de cuisson. Cassez les œufs dans la poêle, baissez le feu (moyen-doux) et faites cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les blancs soient juste fermes et opaques et que les jaunes aient commencé à épaissir. Retournez délicatement les œufs et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce que les jaunes soient cuits mais encore légèrement coulants.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Garnissez les petits pains en posant successivement 2 rondelles de tomate, 2 tranches de bacon, un steak haché et un œuf.
