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  • Temps de préparation

    15 min.

  • Temps de cuisson

    45 min.

  • Difficulté

    Moyenne

  • Température de cuisson

    220 °C

  • Méthode

    Directe

Ingrédients
Instructions

le Ingrédients

Bild Baumkuchen Final
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de beurre ramolli à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 10 œufs
  • 50 ml d’eau-de-vie de pomme
  • 180 g de sucre
  • 80 g de farine de blé (type 550)
  • 80 g de fécule de maïs
  • 3 pommes

Equipement spécial

  • Rôtissoire

Instructions

    En cuisine :

  • Couper la gousse de vanille en deux et retirer la pulpe en grattant l'intérieur. Travailler en pommade avec du beurre et du sel dans le robot de cuisine.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
  • Ajouter lentement les jaunes d’œuf et l’eau-de-vie de pomme.
  • Tamiser la farine et la fécule. Monter les blancs d’œuf en neige avec le sucre et incorporer le tout dans la masse de beurre.
  • Éplucher les pommes, couper un peu en haut et en bas de sorte à avoir une surface plane et percer un trou à travers le trognon. Placer ensuite avec précaution sur la rôtissoire.
  • Au barbecue :

  • Préchauffer le barbecue à 220 °C pour chaleur directe avec le dispositif de rôtissoire.
  • Placer la rôtissoire dans le moteur et mettre en marche.
  • Griller la pomme pendant env. 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit brûlante et sa surface sèche.
  • Verser quelques cuillerées de pâte sur les pommes qui tournent sur la rôtissoire, recueillir la pâte qui s’égoutte dans une barquette en aluminium pour la réutiliser.
  • Dès que la première couche est cuite, répéter l’opération jusqu’à épuisement complet de la pâte.

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