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Nombre de personnes: 6

RÔTI DE BOEUF BRAISÉ mariné rhénan

Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
2 h
Difficulté
Moyen
Température de cuisson
200/150°C
Méthode
Directe/ Indirecte
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
2 h
Difficulté
Moyen
Température de cuisson
200/150°C
Méthode
Directe/ Indirecte

Ingrédients

Rheinischer Sauerbraten
  • 750 ml Vin rouge
  • 200 ml Vinaigre de vin rouge
  • 2 Carottes
  • 1 Bâtonnet de poireau
  • ¼ Cèlerie-rave
  • 2 Oignons
  • 4 Genièvres
  • 2 Grains de Piment
  • 1TL Grains de Poivre
  • 1,5 kg de rôti de boeuf braisé Sel
  • Sel
  • Huile de Colza (beurre fondu)
  • 2 CS de concentré de tomates
  • 4 CS Fécule de maïs
  • 50 g de Sultanines ou sucre

Equipement spécial

  • Dutch Oven
  • iGrill

Instructions

    À la cuisine:

  • 01
    Néttoyez, pelez et coupez les carottes, le poireau, le persil, le céleri et l’oignon dans des petits dés.
  • 02
    Mélangez le vin rouge et le vinaigre et ajoutez les légumes, les 4 genièvres, le piment et le poivre. Couvrez-le.
  • 03
    Placez le rôti dans la marinade de façon à ce qu'il soit complètement recouvert. Couvrir et laissez la marine 2 jours au réfrigérateur.
  • 04
    Retirez la viande de la marinade. Tamponnez et assaisonnez avec du sel.
  • 05
    Versez la marinade à travers un tamis et égouttez les légumes, recueillir le liquide.
  • Au gril:

  • 01
    Préparez le gril pour une cuisson directe / indirecte pour le Dutch Oven.
  • 02
    Mettez les légumes de la marinade dans le Dutch Oven et faites-les frire vigoureusement, ajoutez la purée de tomates et faites-les frire avec eux, déglacez-les progressivement avec la marinade et ajoutez la viande à nouveau.
  • 03
    Portez à ébullition et couvrez la viande et laissez mijoter dans la zone indirecte pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 80°C. Retirez la viande et la gardez au chaud, tamisez la sauce et l'épaissir avec la maïzena (mélangée à 8 CS d'eau), assaisonnez avec du sel et du sucre.
  • 04
    Ou; ajoutez les raisins secs peu avant de servir et cuisez les pendant 2 minutes.
  • Conseil:

  • 01
    Les boulettes de pommes de terre et le chou rouge vont bien avec !
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

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