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Tomahawk-Steaks mit Paprika-Spiessen

  • Personen

    Portionen zept von tim rau

  • Vorbereitungszeit

    20 Min.

  • Grillzeit

    40 Min.

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Grilltemperatur

    280 °C/ 150 °C

  • Methode

    Direkt / Indirekt

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

Tomahawksteaks Mit Paprikaspießen
  • 2 Tomahawk-Rindersteaks, je 800 g, küchenfertig
  • 2 rote Paprika
  • 2 gelbe Paprika
  • 2 grüne Paprika
  • 4 rote Zwiebeln
  • 4 Peperoncini, klein

Für die Gochujang-Paste:

  • 50 g Sojasauce
  • 30 g Sesamöl
  • 5 g Knoblauchöl
  • 40 g Lemon Suash
  • 30 g Ingwer fein gehackt
  • 1 TL Szechuanpfeffer fein
  • 50 g Gochujang

Zum Bestreichen der Steaks:

  • Zitronenthymian
  • Sechuanpfeffer
  • Fleur de Sel
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Sambal Olek

Passendes Zubehör

  • Weber Crafted Sear Grate
  • Weber Drehspiess
  • Weber Crafted Spiesse-Set für Drehspiesse​
  • Weber Bratenrost und Hitzeschild

Zubereitung

    In der Küche:

  • Die rote, gelbe und grüne Paprika putzen, waschen und in 3 cm grosse Würfel schneiden. Die Paprikastücke mit 2 EL Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Peperoncini waschen. Die roten Zwiebeln putzen und vierteln.
  • Die Paprikastücke und Zwiebeln abwechselnd auf die Spiesse stecken und mit der Peperoncini leicht schräg abschliessen.
  • Die Gochujang-Paste mit den restlichen Zutaten anrühren.
  • Am Grill:

  • Den Grill für direkte/indirekte Hitze (280 °C) mit dem Weber Crafted Sear Grate vorbereiten.
  • Die Tomahawk-Steaks auf dem Weber Crafted Sear Grate ca. 3 Minuten von beiden Seiten angrillieren, bis das gewünschte Branding erreicht ist.
  • Die Grilltemperatur auf 150 °C reduzieren, das Hitzeschild und den Bratenrost in der indirekten Zone platzieren und die Tomahawk-Steaks daraufgeben.
  • Den Temperaturfühler mittig in eines der Steaks einstecken (bis ca. 1 cm vom Knochen entfernt).
  • Bei 35 °C Kerntemperatur den Drehspiess mit den Paprikaspiessen im Grill platzieren und nach 10 Minuten mit der angerührten Gochujangpaste einstreichen.
  • Die Steaks weitergrillieren, bis eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht ist.
  • Die Tomahawk-Steaks nach dem Grillieren etwa 10 Minuten locker abgedeckt ruhen lassen.
  • Den Szechuanpfeffer mit dem Fleur de Sel, den Zitronenthymianblättern, dem Rapsöl und dem Sambal Olek mörsern und mit dieser Paste die Tomahawk-Steaks bestreichen.

Sei perfekt vorbereitet

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