Ein festliches Mittelpunkt mit reichem Geschmack und dezentem Rauch
IN DER KÜCHE:
Auf Raumtemperatur bringen: Die Pute 2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, um die Kühlung zu entfernen und ein gleichmäßiges Garen zu fördern. Auf einen Bratenrost legen.
Gewürzbutter zubereiten: Geweichte Butter mit Rosmarin, Cranberries und Zimt in einer Kessel vermengen. Mit Frischhaltefolie zu einem Stamm rollen und 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, um fest zu werden.
Butter unter der Haut: Die Haut über der Putenbrust vorsichtig mit den Fingern lösen. Die gekühlte Butter in Scheiben schneiden und vorsichtig unter die Haut schieben.
Füllen der Kavität: Die Pute mit den halbierten Klementinen, Knoblauch und Rosmarin oder Lorbeer füllen.
Einbrennen & Saisonieren: Die Beine der Pute mit Küchengarn festbinden. Die Haut mit Olivenöl einreiben und mit Salz und gemahlener schwarzer Paprika würzen.
AM GRILLABEND:
Vorbereitung für indirektes Grillen: Den Grill für indirekte Hitze bei 170 °Cvorbereiten. Wenn du einen 57 cm Holzkohlegrill verwendest, entzünde am Grillabend 1⁄2 Weber® Anzündkamin Rapidfire mit Briketts.
Tropfschale einsetzen: Eine große Weber Tropfschale unter den Bereich stellen, in dem die Pute sitzen soll. So wird der Saft aufgefangen – ideal für die Zubereitung reichhaltiger Saucen.
Die Pute braten: Die Pute auf einen Deluxe Bratenrost über die Tropfschale legen. 3 bis 31⁄2 Stunden Braten, oder bis die Kerntemperatur im dicksten Teil des Fleisches 75 °C erreicht.
Vor dem Schneiden ruhen: Die Pute auf ein Schneidebrett legen und vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten unter einer losen Folien-Abdeckhaube ruhen lassen.
