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Légumes-racines rôtis à l’ail et au romarin

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6 à 8

  • Préparation

    25 min

  • Cuisson

    10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095348 Row Sides 26
  • 680 grammes de céleri-rave (bulbes seulement), équeuté et épluché au couteau
  • 225 grammes de carottes de calibre moyen, épluchées
  • 225 grammes de panais de calibre moyen, épluchés
  • 1 patate douce de calibre moyen, environ 340 g, épluchée
  • 3 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à table de feuilles de romarin frais ciselées
  • 2 cuillères à thé d'ail haché
  • 1½ cuillères à thé de sel casher
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé

Directives

  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Découpez le céleri-rave, les carottes, les panais et les patates douces en morceaux de 2,5 cm. (Si les panais sont très épais, coupez-les en deux dans la longueur et retirez le cœur dur avant de le découper en morceaux). Ajoutez le céleri, les carottes et le panais dans l’eau bouillante et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les patates douces et poursuivez la cuisson encore 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient partiellement cuits. Égouttez bien et laissez refroidir complètement.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C) et préchauffez un plat de cuisson perforé pendant 10 minutes environ.
  • Dans un grand bol, mélangez au fouet l'huile, le romarin, l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez les légumes dans le bol et remuez pour les recouvrir.
  • Étalez les légumes en une couche sur le plat de cuisson et faites cuire environ 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et relativement tendres, en les retournant de temps en temps. Servir chaud.

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