La règle du 70/30

Grill Skills Cuisiner les produits de la mer La règle du 70/30

Step 1:

Une technique pour empêcher que le poisson adhère est de faire griller les filets de saumon d’abord sur la chair pendant environ 70 % du temps de cuisson total.

Step 2:

Faites rouler les filets avec une pince lorsque la chair se détache facilement de la grille de cuisson. Terminez la cuisson pendant les 30 % de temps de cuisson restants.

Step 3:

Faites glisser une spatule entre la chair et la peau pour décoller les filets (sans la peau) de la grille de cuisson.

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