Een speelse combinatie van twee iconen: rokerige pepperoni-pizza en knapperige Caesarsalade. De pizza wordt eerst gegrild tot hij bubbelig en goudbruin is, en vervolgens gevouwen rond een verse Caesarsalade om een warme, kaasachtige, knapperige sandwich te creëren.
In de keuken:
Maak de Caesardressing door mayonaise, knoflook, mosterd, ansjovis, citroensap, zout en peper in een kom te mengen. Zet in de koelkast tot gebruik.
Meng de gesneden sla met de dressing en de Parmezaanse kaas. Voeg croutons toe voor een knapperig effect, indien gewenst. Zet apart in de koelkast terwijl u de pizza bakt.
Rol het pizzadeeg uit tot 4 middelgrote rondjes (elk ongeveer 20 cm) en bestrijk ze lichtjes met olijfolie.
Op de grill:
Verwarm de Weber-barbecue voor op direct grillen op ongeveer 250-280 °C.
Als u een pizzasteen gebruikt, leg deze dan op de grill en laat hem 10-15 minuten voorverwarmen.
Als u een Weber-grillplaat gebruikt, verwarm deze dan voor op hoge temperatuur en bestrijk hem met olijfolie.
Leg de pizzabodems op het hete oppervlak en bak ze 2-3 minuten per kant, tot ze licht gebruind en opgezwollen zijn.
Voeg mozzarella, Parmezaanse kaas, pepperoni en oregano toe aan elke bodem. Sluit het deksel en bak nog 3-4 minuten, tot de kaas gesmolten is en bubbelt en de korst goudbruin is.
Haal de pizza's van de grill en laat ze 1-2 minuten rusten om iets af te koelen.
Schep een flinke handvol gekoelde Caesarsalade op de ene helft van elke pizza.
Vouw de pizza dubbel als een sandwich en druk zachtjes aan. Snijd in stukken en serveer warm — een pizza met een rokerige buitenkant en een koele, knapperige Caesar-salade binnenin.
