Smoking - NL
RESERVEER NU-
4,5 Uur/Uren
- Niveau 2
Smoken oftewel Roken of Low & Slow barbecueën, is een grilltechniek waarbij langzaam wordt gegaard. Langzaam indirect roken is een rookproces waarbij door toevoeging van rookhoutsnippers het gerecht de echte authentieke rooksmaak krijgt. De low & slow bereiding van gerechten wordt steeds meer gewaardeerd. Speciale Smoker barbecues (zoals de Weber Smokey Mountain) maken het mogelijk om warm te roken, maar zelfs ook om koud te roken. Verras je vrienden of familie eens met een verrukkelijke eigen gemaakte pulled pork!
Roken doe je door te grillen tussen 95 ⁰C en 150 ⁰C. Tijdens de BBQ workshop Smoking leren onze Weber gecertificeerde Grill Masters u alles over deze grilltechniek. Bijvoorbeeld waarom de rook die vrijkomt uit het rookhout zo lang mogelijk in contact moet zijn met de ingrediënten het en wat kunt u doen om dat te bereiken?
Roken is geschikt voor onder andere grotere en taaiere stukken vlees zoals ribben, kippen- of ganzenborst of zelfs een hele kip. Na het low & slow barbecueën van deze stukken vlees, worden ze lekker mals. Natuurlijk is het roken van vis ook mogelijk. Komt bij gerookte forel, paling en zalm het water bij u ook al in de mond?
Het menu van de Smoking workshop verschilt per locatie. Wilt u graag hoe het menu eruit ziet tijdens de BBQ workshop? Neem gerust contact op met de Grill Academy locatie.
De Grill Academy workshop kan tot 14 dagen voor aanvang van de workshop worden geannuleerd, mits er minder dan 10 deelnemers zijn.
Tijdens de smoking workshop gaan we het volgende doen:
- Informatie over de Smokey Mountain Cooker en de Summit Charcoal Grill, bijbehorende accessoires en schoonmaak en onderhoud van de barbecue
- Verschillende grilltechnieken van het roken, zoals warm en koud roken
- Low and slow cooking
- Direct grillen op gas, elektrisch en houtskool
- Uitleg over diverse rookhoutsoorten
- Tips en tricks voor het roken van gerechten
- Schort
- Certificaat
