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Kebabs de poulet à la Cachaça, façon brésilienne

  • Personnes

    Sert 8

  • Temps de cuisson

    10 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Directe

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Cachaca  Kebabs  Shoot Through 346X318
  • 20 g de feuilles de menthe fraîches
  • 250 ml de jus de citron vert
  • Zeste d’un citron vert
  • 125 ml de Cachaça brésilienne
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de piment de Cayenne
  • 2 longs piments rouges, finement hachés
  • 1 bonne c. à s. de sucre roux fin
  • 1 kg de blanc de poulet
  • Feuilles de menthe supplémentaires pour la décoration

Equipement spécial

Instructions

    En cuisine :

  • Hacher la moitié de la menthe et la mettre dans un bol mélangeur. Ajouter le jus de citron vert, le zeste, la Cachaça, les piments rouges, le sucre, l’huile, le piment de Cayenne, du sel et du poivre et bien mélanger.
  • Verser ⅓ de la marinade dans une petite casserole et faire réduire de moitié jusqu’à obtention d’un sirop. Mettre de côté.
  • Entre-temps, découper le poulet en morceaux de 3 cm et bien les recouvrir avec le reste de la marinade.
  • Recouvrir d’un film alimentaire et placer dans le réfrigérateur pour la nuit pour que les arômes puissent se développer.
  • Au barbecue :

  • Préparer le barbecue pour une chaleur directe moyenne.
  • Enfiler alternativement les morceaux de poulet et les feuilles de menthe sur les brochettes et les faire cuire 8 minutes, les retourner au bout d’env. 4 minutes. Une fois cuites (75° C), les badigeonner avec le sirop de Cachaça réduit.
  • Servir accompagnées d’une salade d’herbes fraîches.

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