android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Pour 6-8 personnes

Wraps au porc effiloché

Temps de préparation
20 min.
Difficulté
Medium
Température de cuisson
130°C
Méthode
Indirect
Temps de préparation
20 min.
Difficulté
Medium
Température de cuisson
130°C
Méthode
Indirect

Ingrédients

Hoisin Pulled Pork 002 R
  • 2½ kg varkensschouder

Voor de rub:

  • 2 el zout
  • 1 el bruine suiker
  • 1 el paprikapoeder
  • ½ el koriander
  • ½ el gemalen komijn
  • ½ el chilipoeder
  • ½ el knoflookpoeder
  • ½ el uienpoeder
  • 1 tl zwarte peper
  • ½ tl cayennepeper

Voor de wraps:

  • 200 ml Hoisinsaus
  • 12 wraps
  • ½ komkommer in reepjes gesneden
  • 1 bos lente-uitjes fijngesnipperd

Equipement spécial

  • Morceaux de bois

Instructions

    Dans la cuisine :

  • 01
    Mélangez les ingrédients du rub jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • 02
    Appliquez généreusement le rub sur la viande.
  • 03
    Laissez le rub s'imprégner dans la viande au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.
  • Au barbecue:

  • 01
    Préparez le barbecue pour une chaleur indirecte, environ 130°C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d'un tiers d'une cheminée d'allumage de briquette Weber.
  • 02
    Placez le porc sur le gril et ajoutez des morceaux de bois aux charbons. Puis remettez le couvercle sur le barbecue.
  • 03
    Laissez cuire lentement pendant 2 heures et, si nécessaire, ajoutez d'autres morceaux de bois à la braise. Il est important que le barbecue n'atteigne pas une température supérieure à 130°C.
  • 04
    Au bout de 2 heures, retirez l'épaule de porc du barbecue et enveloppez-la soigneusement dans du papier de boucherie avant de la remettre sur le barbecue.
  • 05
    Lorsque la température à cœur atteint 90 °C, la viande est prête et peut être séparée à l'aide de deux fourchettes.
  • 06
    Servez le porc effiloché sur un wrap, suivi de la sauce hoisin. Terminez avec des oignons de printemps et du concombre.
  • Conseil :

  • 01
    Rendez votre wrap végétarien ! Le jacquier peut servir de fantastique substitut au porc effiloché. Le jacquier en conserve est le plus facile et le plus facilement disponible. Egouttez-le et laissez-le sécher. Enduisez-le de la même sauce et fumez les fruits pendant 30 minutes sur le barbecue. Servir avec des wraps, de la sauce hoisin et des garnitures.
Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

Accessoires recommandés