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  • Personnes

    Sert 6 personn

  • Temps de préparation

    15 min.

  • Temps de cuisson

    1 h

  • Difficulté

    Moyenne

  • Température de cuisson

    250 / 180°C

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

Pork Belly
  • 2 kg de poitrine de porc
  • Mélange d’épices (RUB)
  • 2 c. à c. de sel
  • 2 c. à c. de paprika
  • 4 c. à c. d’ail en poudre
  • 2 c. à c. de moutarde en poudre
  • 2 c. à c. de poivre noir

Instructions

En cuisine :

  • Inciser la couenne de la poitrine de porc avec un couteau tranchant en formant des losanges. Les incisions doivent être assez rapprochées les unes des autres.
  • Placer la poitrine de porc, côté peau vers le bas, sur une planche à découper, répartir généreusement le mélange d’épices sur la viande, en veillant à ne pas en mettre sur la peau.
  • Passer la poitrine de porc, y compris la peau, dans une quantité suffisante de sel pour former une croûte épaisse.


Au barbecue :

  • Préparer le barbecue en chaleur directe, à env. 250°C. En cas d’utilisation d’un barbecue au charbon de bois de 57 cm, il faut une ½ cheminée d’allumage de briquettes Weber.
  • Placer le rôti de porc sur la zone de chaleur indirecte et le laisser cuire pendant env. 30 minutes.
  • Réduire la température à env. 180°C et laisser cuire le rôti pendant encore 30 minutes ou jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 68-70°C.
  • Retirer le rôti de porc du barbecue et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

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