Un plat rustique de style toscan composé d'un ragù de porc mijoté à feu doux, servi avec des gnocchi grillés pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Agrémenté simplement de parmesan et d'huile d'olive.
EN CUISINE :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri.
Ajoutez l'ail et le romarin, faites cuire quelques instants.
Ajoutez le porc et faites-le dorer uniformément.
Incorporer le concentré de tomates et laisser cuire 1 minute.
Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Ajouter les tomates, assaisonner et laisser mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes.
Faites cuire les gnocchis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis égouttez-les.
AU GRIL / BARBECUE :
Préparez la plaque Weber pour une cuisson à chaleur directe, à 220–240 °C.
Préchauffez le barbecue avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.
Placez la plaque Weber sur la chaleur directe et laissez-la préchauffer complètement.
Mélangez les gnocchis cuits avec de l'huile d'olive.
Faites griller les gnocchis sur la plaque jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
Retournez-les délicatement pour les dorer de tous les côtés.
Réchauffez le ragù dans une poêle séparée à chaleur indirecte si nécessaire.
POUR SERVIR :
Versez le ragù de porc chaud sur les gnocchis grillés
Parsemer de Parmigiano Reggiano
Arroser d'huile d'olive extra vierge
Servir immédiatement
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