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pour 6 personne(s)

Wok de crustacés

Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
10 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Directe
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
10 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Directe

Ingrédients

Wok De Crustaces
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 12 gambas décortiquées
  • 3 choux pak choy effeuillés
  • 200 g de pousse soja
  • 1 poivron rouge en lamelles
  • 150 g de pois gourmand
  • 150 g de petites pleurotes jaunes
  • 50 g de noix de cajou hachées
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • Pour la marinade:
  • 2 bâtons de citronnelle ciselées finement
  • 1 cm de gingembre frais haché
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Le zeste d’un combava
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 2 cl d’huile de sésame
  • 5 cl d’huile d’olive

Instructions

    Dans ma cuisine :
    • Mélangez tous les ingrédients de la marinade et ajoutez les crevettes et Saint-Jacques. Laissez mariner 1 heure.
    • Préparez tous les légumes et réservez les tous séparément. 
    Au barbecue :
    • Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur directe à une température de 200°C, avec le wok.
    • Mettre un peu d’huile dans le wok et faire cuire dans l’ordre les poivrons, les pois gourmands, les pleurotes, ajoutez chacun des légumes avec un intervalle de 2 minutes en gardant le couvercle fermé autant que possible, terminez avec le soja et laissez cuire 2 minutes en remuant bien,.
    • Débarrassez les légumes dans un récipient.
    • Bien faire chauffer à nouveau le wok.
    • Faites cuire à feu vif les crustacés avec la marinade pendant 4 à 5 minutes couvercle fermé en remuant de temps en temps.
    • Ajoutez les légumes et remuez.
    • Terminez en ajoutant les noix de cajou.
    • Dégustez aussitôt. 

     

Ingrédients
Instructions