1 filet de saumon entier avec peau, d'environ 1,2 kg et d'une épaisseur de 1,5 à 2,5 cm, sans arêtes
1 cuillère à soupe de sucre brun clair
10 g de beurre non salé
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de gingembre frais pelé et râpé
Instructions
Dans la cuisine:
01
Mélangez le sucre, le beurre et le miel dans une poêle et faites chauffer à feu modéré sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Retirez du feu et ajoutez la moutarde, la sauce soja, l'huile et le gingembre en fouettant. Laisser refroidir à température ambiante.
Au barbecue:
01
Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à une température moyenne (180-230°C).
02
Placez le saumon, la peau vers le bas, sur une grande feuille de papier d'aluminium. Découpez le papier d'aluminium sur un bord de 1 cm autour du saumon. Badigeonnez le dessus du saumon avec le mélange de sucre brun.
03
Brossez les grilles du gril. Placez le saumon sur la feuille d'aluminium à feu modéré pendant 25-30 minutes, fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les bords du saumon commencent à brunir et que l'intérieur soit opaque. Transférez le saumon avec le papier d'aluminium sur une planche à découper.
04
Coupez les sections transversales en six à huit morceaux, mais ne coupez pas la peau. Glissez une spatule entre la peau et la viande, transférez les morceaux dans des assiettes individuelles et servez immédiatement.
Ingrédients
Instructions
Ingrédients
1 filet de saumon entier avec peau, d'environ 1,2 kg et d'une épaisseur de 1,5 à 2,5 cm, sans arêtes
1 cuillère à soupe de sucre brun clair
10 g de beurre non salé
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de gingembre frais pelé et râpé
Instructions
Dans la cuisine:
01
Mélangez le sucre, le beurre et le miel dans une poêle et faites chauffer à feu modéré sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Retirez du feu et ajoutez la moutarde, la sauce soja, l'huile et le gingembre en fouettant. Laisser refroidir à température ambiante.
Au barbecue:
01
Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à une température moyenne (180-230°C).
02
Placez le saumon, la peau vers le bas, sur une grande feuille de papier d'aluminium. Découpez le papier d'aluminium sur un bord de 1 cm autour du saumon. Badigeonnez le dessus du saumon avec le mélange de sucre brun.
03
Brossez les grilles du gril. Placez le saumon sur la feuille d'aluminium à feu modéré pendant 25-30 minutes, fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les bords du saumon commencent à brunir et que l'intérieur soit opaque. Transférez le saumon avec le papier d'aluminium sur une planche à découper.
04
Coupez les sections transversales en six à huit morceaux, mais ne coupez pas la peau. Glissez une spatule entre la peau et la viande, transférez les morceaux dans des assiettes individuelles et servez immédiatement.