Faites tremper la planche à fumer pendant environ une heure.
Retirez toutes les arêtes du poisson.
Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre et glacez-le avec le miel et le jus du citron vert.
Au barbecue
Préparez le barbecue en chaleur directe env. 150 ° C. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois de 57 cm,
vous aurez besoin de ⅓ cheminée de briquettes Weber
allumées.
Placez la planche de bois égouttée sur la grille en chaleur directe, fermez le couvercle et attendez jusqu'à ce que vous puissiez l'entendre se fissurer.
Retournez la planche, déplacez-la en chaleur indirecte et posez le poisson dessus.
Faites cuire le poisson environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne d'environ 60 ° C.
Retirez le poisson du barbecue et laissez-le reposer pendant env. 5 minutes.
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