Préparer le barbecue pour la grillade (méthode directe) à feu vif (230 - 290°C)
Coupez une tranche de 1 cm aux deux extrémités de chaque citron. Couper chaque citron en deux dans le sens de la longueur. Brosser légèrement les bords coupés des citrons avec une cuillère à soupe d'huile.
Brossez les grilles de cuisson. Faites cuire les citrons au barbecue à feu vif pendant 4 à 6 minutes, en fermant le couvercle autant que possible et retournez-les une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez les citrons du barbecue et laissez-les refroidir. Réservez-en deux pour la garniture. Dans un petit bol, pressez les citrons à travers une passoire. Jetez la peau et les graines. Prenez environ 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez les câpres et les 3 cuillères à soupe d'huile restantes pour former une vinaigrette. Ajoutez le reste des ingrédients de la vinaigrette en battant et en ajustant les herbes si nécessaire.
Mélangez les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol.
Badigeonner généreusement le flétan d'huile des deux côtés et assaisonner avec le mélange d'épices. Faites cuire au barbecue à feu vif pendant 6 à 8 minutes, en fermant le couvercle autant que possible et en le tournant une fois, jusqu'à ce que le flétan commence à s'écailler lorsque vous le piquez avec la pointe d'un couteau. Fouettez une dernière fois le dressing. Servez le poisson chaud avec la vinaigrette versée dessus.
