Soupe à la citrouille rôtie

Instructions

Dans la cuisine:

• 01
  Coupez la partie supérieure de la citrouille et réservez. À l’aide d’une grande cuillère en métal, grattez l’intérieur pour enlever les graines et les fibres filandreuses. Replacez la partie supérieure.

Au barbecue:

• 01
  Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (170-220 °C).
• 02
  Nettoyez les grilles de cuisson. Faites cuire la citrouille à chaleur moyenne indirecte et à couvert, pendant 1 heure et demie à 2 heures, jusqu’à obtenir une chair très tendre.
• 03
  Enlevez la citrouille du barbecue et laissez refroidir. Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère et réservez.
• 04
  Faites fondre le beurre dans le Dutch Oven à chaleur moyenne. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas doré, en remuant de temps en temps.
• 05
  Ajoutez le vin et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à évaporation totale du liquide.
• 06
  Ajoutez la pulpe de citrouille et le bouillon de poule. Mélangez bien. Faites chauffer jusqu’à frémissement et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
• 07
  Incorporez la crème épaisse, mélangez et refaites mijoter. Salez et poivrez.
• 08
  Servez à la louche dans des bols et saupoudrez de muscade si vous le souhaitez.