Soupe à la citrouille rôtie

Instructions

Dans la cuisine:

• 01 Coupez la partie supérieure de la citrouille et réservez. À l’aide d’une grande cuillère en métal, grattez l’intérieur pour enlever les graines et les fibres filandreuses. Replacez la partie supérieure.

Au barbecue:

• 01 Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (170-220 °C).
• 02 Nettoyez les grilles de cuisson. Faites cuire la citrouille à chaleur moyenne indirecte et à couvert, pendant 1 heure et demie à 2 heures, jusqu’à obtenir une chair très tendre.
• 03 Enlevez la citrouille du barbecue et laissez refroidir. Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère et réservez.
• 04 Faites fondre le beurre dans le Dutch Oven à chaleur moyenne. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas doré, en remuant de temps en temps.
• 05 Ajoutez le vin et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à évaporation totale du liquide.
• 06 Ajoutez la pulpe de citrouille et le bouillon de poule. Mélangez bien. Faites chauffer jusqu’à frémissement et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
• 07 Incorporez la crème épaisse, mélangez et refaites mijoter. Salez et poivrez.
• 08 Servez à la louche dans des bols et saupoudrez de muscade si vous le souhaitez.