Lavez et coupez en deux les pommes. Retirez les pépins et le trognon. Coupez des tranches fines à l'aide d'une mandoline.
Mettez les ingrédients du sirop dans une casserole et portez à ébullition.
Laissez reposer 5 min et versez-le sur les pommes afin de les ramollir. Retirez les tranches de pommes 10 min plus tard et laissez bien égoutter.
Mélangez tous les ingrédients de la crème d'amande à l'aide d'une fourchette.
Coupez des rectangles de pâte feuilletée d'environ 20 cm sur 4 cm. Etalez la crème d'amande sur les rectangles et disposez sur leur longueur les tranches de pommes en les chevauchant sur la moitié de la pâte en hauteur. Rabattez la pâte sur les pommes et roulez-la en escargot sur toute la longueur. Disposez les roses ainsi obtenues sur la plaque de cuisson de la pierre à pizza Weber Style. Concassez les pralines roses.
Au barbecue
Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur directe à 180°/200°C.
Puis, préchauffez une pierre à pizza Weber Style en la posant directement sur la grille.
Disposez la plaque sur la pierre à pizza. Laissez cuire 25 à 30 min avec le couvercle fermé. 10 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez avec le sucre glace et refermez le couvercle du barbecue.
10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez avec le sucre glace et refermez le couvercle du barbecue.
Retirez les roses du barbecue, disposez le concassé de pralines roses et dégustez aussitôt.
