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Blondie au caramel beurre salé

  • Temps de préparation

    25 min.

  • Temps de cuisson

    40 min.

  • Difficulté

    Intermédiaire

  • Méthode

    Indirecte

  • Temps de préparation

    25 min.

  • Temps de cuisson

    40 min.

  • Difficulté

    Intermédiaire

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients

Blondieaucaramelbeurresale
  • Sauce:
  • 175 g de beurre coupé en morceaux
  • 200 g de sucre en poudre
  • 102 ml de crème
  • 1/2 c. à café de sel de mer
  • Blondie :
  • 250 g de fromage frais à tartiner (Laissé à température ambiante)
  • 70 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 200 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de sel
  • 175 g de beurre fondu
  • 150 g de sucre brun
  • 1/2 c. à café de fleur de sel

Instructions

    DANS LA CUISINE :

    • Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre à feu moyen sur le réchaud latéral ou un plan de cuisson. Le sucre doit commencer à faire des bulles et devenir translucide.

    • Remuer de temps à autre jusqu’à ce que le sucre commence à changer de couleur. Dès lors qu’il prend une couleur jaune intense, ajouter le beurre et commencer à mélanger au fouet. Le mélange doit recommencer à bouillonner mais continuer à remuer vigoureusement.

    • Dès que le beurre a complètement fondu et que la préparation prend une belle couleur ambrée, retirer immédiatement la casserole du feu. Ajouter rapidement la crème et le sel de mer puis mélanger vigoureusement.

    • Remettre la casserole sur le feu et laisser la préparation réduire à feu doux, en remuant de temps à autre. Retirer du feu et réserver.

    • Badigeonner le support de cuisson pour poulet Deluxe de beurre fondu.

    • Préparer l’appareil à cheesecake. À l’aide d’un fouet ou d’un mixeur, battre le fromage à tartiner et le sucre en poudre pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange crémeux. Rajouter 1 œuf et 1 cuillère à café de vanille. Réserver.

    • Pour le blondie : mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.

    • Mélanger le beurre fondu et le sucre roux dans un grand saladier, ajouter 2 œufs et 1 cuillère à café de vanille. Continuer à mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien amalgamé. Incorporer ensuite la préparation à base de farine à l’aide d’une spatule. Cette fois ne pas trop mélanger.

    • Étaler la moitié de la pâte à blondie au fond du support de cuisson pour poulet. À l’aide d’une cuillère, recouvrir la moitié de l’appareil à cheesecake. Verser un filet de sauce caramel dessus. Ajouter la pâte à blondie restante et l’étaler soigneusement. Ajouter le reste de l’appareil à cheesecake.

    AU BARBECUE :

    • Préchauffer et préparer le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte, à environ 180°C. Pour un barbecue à charbon de 57 cm, prévoyez 1 cheminée d’allumage à moitié remplie de briquettes Weber.

    • Placer le support de cuisson pour poulet sur la source de chaleur indirecte et faire cuire environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus ait pris et qu’un cure-dent ressorte sec.

    • Retirer du grill et laisser refroidir pendant 10 minutes.

    • Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille. Napper du reste de sauce caramel et saupoudrer de fleur de sel.

Ingrédients
Instructions