Rôti de bœuf d'hiver au cidre de vin chaud

Instructions

• 01
  Cueillez des feuilles de thym et de romarin et ajoutez-les au mortier.
• 02
  Pelez et hachez grossièrement l'ail et les échalotes et ajoutez-les au mortier.
• 03
  Moudre le tout en une pâte à l'aide d'un pilon, puis ajouter l'huile d'olive et assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre.
• 04
  Coupez les côtes de la viande, frottez la viande avec le mix d'herbes et rattachez les côtes avec de la corde de boucherie.
• 05
  Placez la viande sur la grille de cuisson à feu indirect.
• 06
  Insérez une sonde iGrill dans la viande, fermez le couvercle et faites cuire pendant environ 90-120 minutes, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 55 °C.
• 07
  Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes avant de la servir.
• 08
  Pendant que le bœuf se repose, vous préparez la boisson. Versez le cidre, le Calvados, le jus de pomme et le sucre dans une grande casserole et faites chauffer doucement.
• 09
  Ajouter les morceaux d'orange et les épices, porter à ébullition et mettre sur feu doux pendant 15 minutes. Versez la boisson dans des tasses en verre pour servir.