Cette recette, imaginée par le chef Martin Baudrexel, convient parfaitement pour des grillades à basse température car l’agneau utilisé a une teneur élevée en graisse.
Travaillez la viande au hachoir, d‘abord avec le disque grossier, puis avec le disque fin.
Dans un second temps, ajoutez toutes les épices.
Ensuite, remplissez l'intestin du mouton à l'aide d'une poche à douille et réalisez de petites saucisses d'environ 10 à 12 cm.
Préparez votre barbecue pour une cuisson à chaleur directe.
Faites griller les saucisses à basse température (120°C) sans marinade préalable pendant environ 5-6 minutes de chaque côté.
