Agneau à la moutarde et pommes de terre Hasselback

Instructions

Dans la cuisine :

• 01 Placez le gigot d'agneau sur la grille. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre.
• 02 Pour la marinade, rincez et hachez le thym, écrasez l'ail et mélangez le tout avec de la moutarde de Dijon et de l'huile.
• 03 Lavez les pommes de terre et faites des entailles profondes dans la chair, sans les couper complètement. Les coupes devraient être seulement trois quarts dans les pommes de terre.
• 04 Hacher le romarin et écraser l'ail, puis mélanger avec de l'huile de colza, du paprika, du sel et du poivre. Tournez les pommes de terre dans le mélange.

Au barbecue :

• 01 Préparez le barbecue à la chaleur indirecte, environ. 220° C. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d'une cheminée d'allumage, a moité rempli de briquettes Weber allumées.
• 02 Placez le support de cuisson avec le gigot d'agneau sur la chaleur indirecte (au-dessus des pommes de terre), réglez votre iGrill à 63° C et insérez la sonde dans la viande.
• 03 Cuire l'agneau pendant env. 90 minutes jusqu'à une température de coeur de 63° C. Badigeonner la viande de la marinade de Dijon et continuer à le faire régulièrement.
• 04 Après 30 minutes de cuisson, placez les pommes de terre hasselback sous votre grille de cuisson dans votre zone indirecte.
• 05 Retirez les pommes de terre et la viande lorsque la température à cœur est de 63 ° C. Laissez le gigot d'agneau reposer à découvert pendant au moins 20 minutes avant de servir.

Astuce :

• 01 Cuire vos pommes de terre sous votre viande vous aidera à les cuire plus rapidement. De plus, ils absorbent les jus de viande, ce qui leur donne une saveur supplémentaire.