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winterlicher Art

Zwiebelsuppe

  • Vorbereitungszeit

    30 Min.

  • Grillzeit

    30 Min.

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Methode

    Indirekt

  • Vorbereitungszeit

    30 Min.

  • Grillzeit

    30 Min.

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Methode

    Indirekt

Zutaten

Zwiebelsuppe Winterlicher Art 441X441
  • 2 EL Rapsöl
  • 80 g Speckwürfel
  • 300 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 100 g Karotten, in feine Streifen geschnitten
  • 20 g Knoblauch, fein gewürfelt
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 20 g Zucker
  • 300 ml Malzbier
  • 800 ml Geflügelfond
  • 100 ml Weißwein
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
  • 1 etwas Salz und Pfeffer
  • 4 Scheiben Toastbrot, rund ausgestochen (8-9 cm)
  • 20 g Butter
  • 60 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung

    1. Grill mit Dutch Ofen für direkte Hitze (200°) vorheizen.

    2. Öl hineingeben und Speckwürfel anbraten, danach Zwiebeln und Karotten beifügen und mitanbraten. Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Das Ganze mit Malzbier ablöschen und Knoblauch und Chili hinzufügen.

    3. Malzbier fast komplett einkochen lassen, dann mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Lorbeerblätter und Thymian hinzugeben und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.

    4. In der Zwischenzeit Toast mit Butter bestreichen und die gebutterte Seite zuerst angrillen, dann umdrehen und mit Käse bestreuen. Die Toasts auf den Warmhalterost legen und den Käse schmelzen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

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