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Für 4 Personen

Grüne Erbsensuppe mit kaltgeräuchertem Lachs und Schnittlauch

Vorbereitungszeit
30 Min.
Grillzeit
30 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Methode
Direkt (180 °C – 190 °C)
Vorbereitungszeit
30 Min.
Grillzeit
30 Min.
Schwierigkeit
Leicht
Methode
Direkt (180 °C – 190 °C)

Zutaten

Grüne Erbsensuppe Mit Kaltgeräuchertem Lachs Und Schnittlauch 1
  • 600 g Erbsen
  • 1/2 Fenchelknolle
  • 1 Kartoffel, gekocht
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Öl (z. B. Rapsöl)
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Lt Geflügelbrühe
  • 250 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • Zum Garnieren:
  • 8 Scheiben Lachs, kaltgeräuchert (175 g)
  • 100 g Schnittlauch
  • 2 TL Sour Creme

Passendes Zubehör

  • GBS Dutch Oven

Zubereitung

    In der Küche:

    1. Gemüse waschen und schälen. Fenchel, Kartoffel und Zwiebel in Würfeln schneiden und den Knoblauch zerdrücken.

    2. Lachs in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch waschen und fein hacken. Sauerrahm mit dem Lachs und dem Schnittlauch vermischen und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.

    Auf dem Grill:

    1. Grill mit Dutch Oven für direkte Hitze (180 °C – 190 °C) vorbereiten. Falls ein Holzkohlegrill verwendet wird, wird ein ½ Anzündkamin Briketts benötigt.

    2. Etwas Öl in dem Dutch Oven erhitzen und den gewürfelten Fenchel, die Kartoffel, Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch darin etwa 5 Minuten anbraten, aber nicht braun werden lassen.

    3. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und etwa auf die Hälfte einreduzieren lassen. Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

    4. Erbsen hinzufügen und erneut kurz aufkochen.

    5. Dutch Oven vom Grill nehmen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Lachs und dem Sauerrahm servieren.

Zutaten
Zubereitung

Sei perfekt vorbereitet

Empfohlenes Zubehör