Pulled Pork Burger

Zubereitung

In der Küche:

• 01
  Die Zutaten für den Rub gut vermischen und den Schweinenacken von allen Seiten damit einreiben.
• 02
  Den Endiviensalat putzen, waschen und trocknen. Anschließend in feine Streifen schneiden.
• 03
  Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Endiviensalat mischen. Die Mayonnaise mit der Hälfte des Balsamicos und dem Honig vermischen.
• 04
  Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am Grill:

• 01
  Den SmokeFire für 135 °C mit Holzpellets Hickory vorbereiten und eine große Tropfschale auf die Aromaschienen unter den Rost stellen.
• 02
  Das Fleisch über die Tropfschale legen. Den Temperaturfühler des Weber Connect Smart Grilling Hub mittig in das Fleisch stecken und das Fleisch solange grillen bis eine Kerntemperatur von 90 °C erreicht ist.
• 03
  Die Brötchen längs halbieren und auf der Schnittfläche kurz anrösten.
• 04
  Das fertige Pulled Pork zuerst in Backpapier dann mit Alufolie einwickeln. Für mindestens 1 Stunde in einer Kühlbox ruhen lassen.
• 05
  Pulled Pork wieder auswickeln, dabei den Saft auffangen. Anschließend mit 2 Gabeln zerrupfen und mit einer Flasche BBQ-Sauce, dem Schwarzbier und dem restlichen Balsamico vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 06
  Auf die Brötchen-Unterseite zuerst etwas BBQ-Sauce und Pflücksalat geben. Danach mit dem Pulled Pork und dem Endiviensalat belegen. Mit der Brötchen-Oberseite abschließen.