Winter Superfood Stew & Virgin Hot Toddy

Zubereitung

• 01
  Das Rindfleisch würfeln (2,5 x 2,5 cm) und in einer großen Schüssel mit 3 Esslöffeln Pflanzenöl vermengen.
• 02
  Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und grob hacken.
• 03
  Möhren und Butternut-Kürbis schälen, die Möhren in 1,5 cm breite Scheiben schneiden, den Kürbis entkernen und würfeln (2 x 2 cm).
• 04
  Grünkohl und junge Kartoffeln waschen.
• 05
  Den Dutch Oven auf den GBS-Grillrost setzen und etwa 10 Minuten vorheizen.
• 06
  Die geölten Rindfleischwürfel in den Dutch Oven geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 – 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich wenden.
• 07
  Fleisch aus dem Dutch Oven nehmen und beiseitestellen.
• 08
  3 Esslöffel Öl in den Dutch Oven gießen, anschließend Zwiebeln und Knoblauch hineingeben.
• 09
  Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch glasig sind, Rindfleischwürfel und Tomatenmark hinzugeben und alles mit Mehl bestreuen.
• 10
  Etwa 2 – 4 Minuten garen, dann mit 1/3 der Rinderbrühe ablöschen und kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
• 11
  Restliche Brühe, passierte Tomaten, Kräuter der Provence und Lorbeerblatt, Butternut-Kürbis, Möhren, Grünkohl und junge Kartoffeln hinzugeben und auf indirekte Hitze umstellen.
• 12
  Den Eintopf salzen und pfeffern und zugedeckt etwa 2 – 2 1/2 Stunden kochen lassen.
• 13
  In der Zwischenzeit den Hot Toddy zubereiten: Die Flüssigkeiten in einen Topf geben, zudecken und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
• 14
  Geriebenen Ingwer, Nelken und Zimt hinzugeben und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• 15
  Von der Hitze nehmen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
• 16
  In jede Tasse einen Spritzer Zitronensaft geben.
• 17
  Für den Extrakick nach Belieben eine Prise Kurkuma und Cayenne-Pfeffer hinzugeben.
• 18
  Zuletzt den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und anschließend zusammen mit dem Hot Toddy servieren.