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Portionen: 4

Steak & Tomaten Spiesse

Vorbereitungszeit: 23 Min.
Grilltemperatur: 180-230 °C
Methode: Direct

Vorbereitungszeit: 23 Min.
Grilltemperatur: 180-230 °C
Methode: Direct

Zutaten

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Für die Sauce

1 Avocado
1 Stück Salatgurke (5 cm)
4 EL Schmand
1 Frühlingszwiebel, geschnitten
4 EL frisch gehackter Dill
Saft von einer Limette
⅛ Teelöffel Chilisauce
Meersalz

Für die Gewürzmischung

1 TL fein gehackter Knoblauch
je 1 TL Senf- und reines Chilipulver
je ½ TL Paprikapulver, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel und grobes Meersalz
1 kg Hüftsteak (amerikanisches Pin-Bone- Steak, 3 cm dick), ohne überschüssiges Fett, in 3 cm große Würfel geschnitten
24 Cocktailtomaten,
Öl

Passendes Zubehör

Spieße

Zubereitung

01 Das Fruchtfleisch der Avocado auslösen. Die Gurke schälen und grob würfeln. Avocado, Gurke, Schmand, Frühlingszwiebeln, Dill und Limettensaft im Mixer glatt pürieren. Nach Geschmack Chilisauce und Salz untermischen. Die Sauce in eine Schüssel geben und bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen.
02 Metall-, Holz- oder Bambusspieße bereitlegen. Holz- oder Bambusspieße mind. 30 Minuten in Wasser einweichen.
03 Den Grill für mittlere direkte Hitze 180°-230°C vorbereiten.
04 In einer Schüssel die Zutaten für die Gewürzmischung vermengen. Die Fleischwürfel dazugeben und durchmischen, bis sie gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind. Abwechselnd mit den Tomaten auf die Spieße stecken. Fleisch und Tomaten rundherum dünn mit Öl bestreichen.
05 Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Bei geschlossenem Deckel die Spieße über direkter, mittlerer Hitze grillen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist, d.h. etwa 8 Minuten für medium rare. Dabei die Spieße gelegentlich wenden. Vom Grill nehmen.
06 Die Spieße warm mit der Sauce servieren.

Zutaten

Zubereitung

Zutaten
Für die Sauce
- 1 Avocado
- 1 Stück Salatgurke (5 cm)
- 4 EL Schmand
- 1 Frühlingszwiebel, geschnitten
- 4 EL frisch gehackter Dill
- Saft von einer Limette
- ⅛ Teelöffel Chilisauce
- Meersalz
Für die Gewürzmischung
- 1 TL fein gehackter Knoblauch
- je 1 TL Senf- und reines Chilipulver
- je ½ TL Paprikapulver, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel und grobes Meersalz
- 1 kg Hüftsteak (amerikanisches Pin-Bone- Steak, 3 cm dick), ohne überschüssiges Fett, in 3 cm große Würfel geschnitten
- 24 Cocktailtomaten,
- Öl
Passendes Zubehör
- Spieße
Zubereitung
- 01 Das Fruchtfleisch der Avocado auslösen. Die Gurke schälen und grob würfeln. Avocado, Gurke, Schmand, Frühlingszwiebeln, Dill und Limettensaft im Mixer glatt pürieren. Nach Geschmack Chilisauce und Salz untermischen. Die Sauce in eine Schüssel geben und bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen.
- 02 Metall-, Holz- oder Bambusspieße bereitlegen. Holz- oder Bambusspieße mind. 30 Minuten in Wasser einweichen.
- 03 Den Grill für mittlere direkte Hitze 180°-230°C vorbereiten.
- 04 In einer Schüssel die Zutaten für die Gewürzmischung vermengen. Die Fleischwürfel dazugeben und durchmischen, bis sie gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind. Abwechselnd mit den Tomaten auf die Spieße stecken. Fleisch und Tomaten rundherum dünn mit Öl bestreichen.
- 05 Den Grillrost mit der Bürste reinigen. Bei geschlossenem Deckel die Spieße über direkter, mittlerer Hitze grillen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist, d.h. etwa 8 Minuten für medium rare. Dabei die Spieße gelegentlich wenden. Vom Grill nehmen.
- 06 Die Spieße warm mit der Sauce servieren.

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