Das Lamm von überschüssigem Fett befreien. Karotten, Pilze und Schalotten in etwa gleich große Stücke schneiden.
Die Kartoffeln kochen, Butter hinzufügen und mit dem Rücken einer Gabel zerdrücken.
Am Grill:
Den Grill für direkte Hitze auf etwa 200 °C vorheizen.
Den 2-in-1 Dutch Oven ca. 10 Minuten lang vorheizen. Etwas Pflanzenöl in den 2-in-1 Dutch Oven hineingeben und das Lamm ca. 5 Minuten lang von jeder Seite anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Nach 5 Minuten das Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
Das Gemüse in den 2-in-1 Dutch Oven geben und mit 50 g Butter 10 Minuten weich dünsten, dabei nochmal würzen.
Das Lamm wieder in den 2-in-1 Dutch Oven zum Gemüse geben und alles mit dem Wein ablöschen.
Nach ungefähr einer Minute die Hühnerbrühe zum Lamm hinzufügen.
Den Grill auf indirekte Hitze und ca. 180 °C einstellen.
Den 2-in-1 Dutch Oven mit dem Deckel verschließen und die Lammschulter 3 Stunden lang grillen, bis diese zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.
Das Lamm herausnehmen, in eine große Schüssel geben und mit Fleischkrallen zerkleinern.
Das zerkleinerte Fleisch inkl. aller Säfte wieder in den 2-in-1 Dutch Oven geben.
Die Erbsen und die Kartoffeln hinzugeben.
Weitere 30 Minuten bei indirekter Hitze garen, oder bis die Kartoffeln oben knusprig und goldbraun sind.
