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Merguez (gewürzte Hackfleisch-Bratwurst)

  • Personen

    Portionen 4 - 6

  • Grillzeit

    5 - 6 Min.

  • Grilltemperatur

    120 °C

  • Methode

    Direkt

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

Merguez À La Baudrexel
  • 850 g Lammschulter
  • 200 g Lammnierenfett
  • 4 m naturbelassener Schafsdarm (für Würstchen mit einem Durchmesser von 18 bis 20 mm)
  • 2 EL süßes Paprikapulver
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL getrocknete Rosenblätter
  • 2 EL Rosenwasser
  • ¾ TL gemahlener Zimt
  • 2 EL Harissa oder 1 ½ EL getrocknete Chilischoten
  • 1 TL grob gemahlene Fenchelsamen
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 kleines Bund Koriander, gewaschen und gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • ca. 60 g feines Meersalz

Passendes Zubehör

  • Fleischwolf

Zubereitung

  • Das Fleisch im Fleischwolf zuerst mit der groben Scheibe, dann mit der feinen Scheibe bearbeiten.
  • Nun alle Gewürze hinzufügen.
  • Dann den Schafsdarm mit einem Spritzbeutel füllen und kleine Würstchen von etwa 10 bis 12 cm formen.
  • Den Grill für direktes Grillen vorbereiten.
  • Die Würstchen bei niedriger Temperatur (ca. 120 °C) etwa 5 - 6 Minuten von jeder Seite grillen.

Sei perfekt vorbereitet

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