Weißer Bohnensalat mit Auberginen und Zucchini

Zubereitung

• 01
  In einer mittelgroßen Schüssel die Tomaten mit ½ Teelöffel Öl und einer Prise Salz vermischen. Die Auberginen-, Zucchini- und Zwiebelscheiben beidseitig mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und ½ Teelöffel Thymian würzen.
• 02
  Den Grill für direktes Grillen bei mittlerer Hitze vorbereiten.
• 03
  Die Auberginen-, Zucchini- und Zwiebelscheiben auf dem Grillrost bei direkter mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel grillen, bis sie Grillmarkierungen haben und zart sind (ca. 10 - 12 Minuten für die Zwiebel und ca. 8 Minuten für die Aubergine und Zucchini), dabei ein- bis zweimal wenden. Parallel die Tomaten im Premium-Grillkorb grillen, bis sie erwärmt sind und leichte Grillmarkierungen haben (ca. 3 - 5 Minuten). Das Gemüse vom Grill nehmen, ruhen und etwas abkühlen lassen.
• 04
  In einer großen Schüssel den Essig, 1 ½ Esslöffel Basilikum, den Knoblauch und den restlichen ½ Teelöffel Thymian verquirlen. 5 EL Öl langsam einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 05
  Aubergine, Zucchini und Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden. In die große Schüssel mit dem Dressing geben und die Bohnen dazugeben. Die Tomaten vorsichtig unterheben und den Salat mit dem restlichen Basilikum garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.