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Butternut-Kürbis und kandierte Pekannüsse

  • Personen

    Portionen 4

  • Vorbereitungszeit

    15 Min.

  • Grillzeit

    50 Min. - 1 Std.

  • Grilltemperatur

    180 - 230 °C

  • Methode

    Indirekt

Zutaten
Zubereitung

Zutaten

Butternut
  • 1 Eiweiß (Größe L)
  • 75 g Pekannüsse, halbiert
  • 2 EL brauner Zucker
  • ¾ TL gemahlener Zimt
  • Salz
  • ⅛ TL gemahlene Nelken
  • 55 g + 2 EL Butter, nicht gesalzen, geschmolzen
  • ¼ TL gemahlener Cayennepfeffer
  • 1 Butternut-Kürbis, ca. 900 g, geviertelt und ausgesät

Passendes Zubehör

Zubereitung

    In der Küche:

  • Backofen auf 165 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
  • In einer großen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es schaumig wird. Die Pekannüsse hinzufügen und alles gut vermengen.
  • Nun den braunen Zucker, ¼ TL Zimt, ¼ TL Salz und die Nelken hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Pekannüsse gleichmäßig bedeckt sind.
  • Die Pekannüsse in einer Schicht auf dem Backpapier verteilen und 18 - 20 Minuten backen, bis sie geröstet und karamellisiert sind. Dabei mehrmals umrühren.
  • Wenn sie kühl genug zum Anfassen sind, die Pekannüsse grob hacken und beiseite stellen.
  • Am Grill:

  • Grill für indirektes Grillen bei mittlerer Hitze (180 - 230 °C) vorheizen.
  • Die Butter, den restlichen ½ TL Zimt, ¼ TL Salz und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
  • Die Kürbisstücke mit der Fleischseite nach oben auf den Grillrost legen und mit der Butter bestreichen, den Rest zum Bestreichen und Servieren aufbewahren.
  • Bei indirekter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 50 - 60 Minuten garen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich bestreichen. Vom Grill nehmen und mit der restlichen Buttermischung bestreichen.
  • Nach Geschmack mit den kandierten Pekannüssen und einer Prise Salz garnieren. Heiß servieren.

Sei perfekt vorbereitet

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