Žar pripravite za neposredno peko pri srednji temperaturi (180–230 °C).
Premažite ananasove obročke s stopljenim maslom. Rešetke za peko očistite s ščetko.Ananas pecite z odprtim pokrovom neposredno na žaru, dokler ni lepo zapečen, od 4 do 6 minut; enkrat ga obrnite. Odstranite z žara in pustite, da se ohladi. En obroček pustite cel, ostale pa razrežite na polovice.
V litoželezni ponvi, veliki 30,5 centimetrov, neposredno na žaru segrejte rjavi sladkor, smetano, cimet in preostalo stopljeno maslo, s katerim ste premazali ananasove obročke. Kuhajte okoli 2 minuti, dokler se sladkor ne stopi, tekočina na zunanjem robu pa začne vreti. Ponev odstranite z žara in položite na pekač. Cel ananasov obroček položite v sredino ponve, okoli njega pa položite ananasove polovičke. Odložite na stran.
V večji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in sodo bikarbono. V manjši skledi zmešajte sirotko, jajca in vaniljo.
V večji skledi z električnim mešalnikom pri srednji do visoki hitrosti od 2 do 4 minute mešajte maslo in kristalni sladkor, dokler ne postane zmes lahka in penasta. Mešalnik nastavite na nizko hitrost, nato pa po tretjinah dodajajte zmes z moko. Izmenično dodajajte zmes s sirotko. Začnite in končajte z dodajanjem zmesi z moko. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi, po potrebi postrgajte robove sklede. Z gumijasto lopatico zmes enakomerno premažite po ananasovih obročkih v ponvi.
Torto pecite z zaprtim pokrovom posredno nad žarom pri srednji temperaturi, tako da ohranjate temperaturo žara čim bliže 180 °C. Torto pecite 40 do 50 minut, dokler ni zlato zapečena in je leseno nabodalo suho, če ga vtaknete v sredino in izvlečete. Z rokavicami za kuhanje oz. za žar odstranite torto z žara in jo pustite stati okoli 10 minut, da se ohladi na sobni temperaturi.
Preden torto odstranite iz ponve, z nožem zarežite okoli roba torte, da jo boste lahko lažje odstranili. Servirni pladenj, ki je dovolj velik za torto, položite čez ponev. S kuhinjskimi rokavicami previdno sočasno obrnite ponev in pladenj ter počasi umaknite ponev. Zamenjajte morebitne koščke ananasa, ki so se prijeli na dno ponve. Pustite, da se torta malce ohladi, preden jo narežete na kose in postrežete. Najbolje je, če torto postrežete toplo ali pri sobni temperaturi na dan, ko ste jo pripravili.
