android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Recept od Weber največji hiti by Jamie Purviance

Okusne kozice z omako iz pečenih čilijev in avokada

  • Osebe

    Št. porcij 4 do 6

  • Čas priprave

    20 min.

  • Čas peke na žaru

    10 to 16 min.

Osebe
Št. porcij 4 do 6
Čas priprave
20 min.
Čas peke na žaru
10 to 16 min.

Sestavine

Juicy Shrimp With Avocado Chile Sauce

Omaka

  • 3 čili paprika Anaheim, vsaka dolga okoli 15 centimetrov
  • 1 zrel avokado Hass, grobo sesekljan
  • 60 mililitri kisla smetana
  • 60 mililitri majoneza
  • 2 žlice grobo sesekljan svež koper
  • 1 velik strok česna, grobo sesekljan
  • ½ žličke košer sol
  • ¼ žličke sveže mleti črni poper

Premaz

  • 1 žličke grobo mleti česen
  • 1 žličke mleta paprika
  • ¾ žličke košer sol
  • ½ žličke mleta kumina
  • ¼ žličke sveže mleti črni poper
 
  • 910 grami velike kozice, olupljene in očiščene, z repki
  • ekstra deviško olivno olje

Navodila

  • 01 Če uporabljate nabodala iz bambusa, jih vsaj 30 minut namakajte v vodi.
  • 02 Žar pripravite za neposredno peko na srednji temperaturi (180–230 °C).
  • 03 Rešetke za peko očistite s ščetko. Čilije pecite od 8 do 12 minut z zaprtim pokrovom neposredno na žaru pri srednji temperaturi, dokler ne počrnijo; občasno obrnite. Čilije premestite v skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite 10 minut v sopari. Ko so dovolj hladni, odstranite in zavrzite konce, kožo in semena. Čilije dajte v mešalnik ali multipraktik. Dodajte preostale sestavine za omako in zmešajte, da dobite gladko omako za pomakanje. Če je omaka pregosta, dodajte malce vode. Omako premestite v servirno skledo.
  • 04 V manjši posodi zmešajte sestavine za premaz.
  • 05 Položite pet do sedem kozic na delovno površino in jih razporedite tako, da vse ležijo v isti smeri. Izberite kozice, ki so enake velikosti, da jih lahko kasneje položite skupaj in med njimi ni preveč prostora. Tako boste preprečili, da bi se kozice na žaru vrtele in izsušile. Vsako kozico po sredini nataknite na nabodalo. Ponovite za vse preostale kozice. Nabodala rahlo premažite z oljem in jih enakomerno premažite s premazom.
  • 06 Temperaturo žara povečajte na visoko (230° do 290 °C). Rešetke za peko očistite s ščetko. Kozice z zaprtim pokrovom pecite od 2 do 4 minute neposredno na žaru pri visoki temperaturi, dokler niso rahlo čvrste na površini in motne v sredici; enkrat jih obrnite. Odstranite jih z žara in postrezite tople z omako za pomakanje.
Sestavine
Navodila