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Pizza grelhada com pêras, queijo de cabra, amêndoas e airelas

  • Pessoas

    Porções pessoa(s): 4

  • Tempo de preparação

    45 min.

  • Tempo de cozedura

    15 min.

  • Dificuldade

    Média

  • Método de cozedura

    Directo

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

Pizza Grelhada Com Peras Queijo De Cabra Amendoas E Airelas
  • 1 embalagem de levedura desidratada
  • 1/2 colher de chá de açúcar granulado
  • 2/3 de chávena de água quente (41°C a 46 °C)
  • 2 chávenas de farinha de trigo e um pouco mais para estender a massa
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • Azeite extra virgem
  • Mobília
  • 1/2 chávena de queijo de cabra
  • 1/2 de chávena de queijo creme
  • 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
  • 1/2 de lascas de amêndoas
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 2 pêras grandes, em quartos e sem caroço
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1/2 chávena de airelas secas

INSTRUÇÕES

  • Numa tigela média, misture a levedura, o açúcar e a água. Mexa uma vez e deixe repousar até a mistura ficar espumosa, durante 5 a 10 minutos. Junte 2 chávenas de farinha, o sal e 2 colheres de sopa de azeite. Mexa até a massa ficar firme. Transfira para uma superfície de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha e estenda até ficar macia, durante 3 a 5 minutos. Forme uma bola e coloque numa tigela ligeiramente untada com azeite. Vire a bola para cobrir a superfície com o azeite. Cubra a tigela com película aderente e reserve num local quente até a massa duplicar de tamanho, durante 1h, 1h30. 
  • Numa tigela média, misture bem o queijo de cabra, o queijo creme e o tomilho. Numa frigideira média em lume médio, torre as amêndoas até dourarem, durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Numa tigela pequena, misture o açúcar e a canela. Pincele ligeiramente os quartos de pêra com manteiga derretida, polvilhe com o açúcar com canela e grelhe em lume médio directo (175 °C a 230 °C) até ficarem tenros, durante 8 a 10 minutos, virando duas vezes. Mantenha a tampa fechada o máximo de tempo possível enquanto estiver a grelhar. Retire do grelhador e deixe arrefecer. Corte as pêras longitudinalmente em fatias de 1 cm. 
  • Coloque a massa na tigela, pressionando com o punho. Passe para uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e corte em 4 pedaços iguais. Estenda cada pedaço em círculos de cerca de 20 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura. Pincele ligeiramente os dois lados de cada círculo com azeite e coloque sobre dois tabuleiros de ir ao forno. 
  • Deslize com cuidado as massas dos tabuleiros de ir ao forno e leve a assar em lume médio directo até as massas ficarem marcadas em baixo, durante 1 a 3 minutos, virando-as de vez em quando para cozerem uniformemente. Não se preocupe se a massa formar bolhas

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