Rolo de chocolate

Instruções

• Preparar o grelhador: Prepare o seu grelhador Weber para calor indireto a 180 °C: Carvão vegetal: Utilize uma chaminé de acendimento Rapidfire Weber e carvão de acompanhamento. Gás: Acenda apenas os queimadores exteriores. Pellets/Madeira para selar: Defina a temperatura para 180 °C.
• Forre uma bandeja ou cesta: Forre uma cesta grande para legumes Weber (ou uma bandeja rasa de alumínio) com papel vegetal, deixando uma pequena sobra para facilitar o manuseio.
• Prepara a massa do rocambole: Bate as gemas e o açúcar até ficarem espessas e claras. Noutra tigela, bate as claras em castelo até ficarem firmes. Derrete delicadamente o chocolate e a água numa panela em lume brando, mexendo até ficar homogéneo. Mistura o chocolate derretido na mistura de gemas. Incorpore cuidadosamente as claras em três etapas, mantendo a mistura leve e arejada.
• Asse o pão de ló: Despeje a massa na bandeja ou cesta forrada. Coloque sobre fogo indireto e asse por 20 a 25 minutos, ou até ficar firme e elástico. Retire da churrasqueira e cubra imediatamente com um pano de prato limpo e úmido para esfriar e reter a umidade.
• Prepare o recheio: Bata as natas até ficarem em picos moles. Incorpore as cerejas e o Amaretto, se for usar.
• Monte o tronco de Natal: Vire o bolo sobre uma folha limpa de papel vegetal. Retire o papel de forno. Espalhe o creme de cereja uniformemente, deixando uma borda de 2 cm em todos os lados. Enrole delicadamente a partir da borda mais longa, usando o papel para ajudar a mantê-lo firme.

ACABAMENTO E APRESENTAÇÃO:

• Transfira para uma travessa.
• Polvilhe com açúcar em pó para um efeito nevado.
• Decore com cerejas extra, raminhos de azevinho ou chocolate ralado.
• Leve ao frigorífico até a hora de servir ou saboreie ligeiramente quente com natas.