Estender a massa de pizza, se necessário. Colocar o molho de tomate por cima da massa e dispor o tomate cristalizado e as bolas de mozzarella. Cortar o tomate fresco em dois ou em quatro e colocá-lo por cima da pizza, guardando algum para adicionar após a cozedura.
Preparar o lume com 100 briquetes de carvão. Dispor as brasas de forma circular e colocar a pedra da pizza a aquecer durante 15 minutos.
Deixar cozer a pizza durante 4 a 6 minutos no grelhador.
Retirar a pizza, adicionar o restante tomate e as folhas de manjericão.
Cortar a pizza com o cortador de pizza Weber Style e comer imediatamente.
